Турецкие лепёшки гёзлеме стали национальным символом турецкой кухни по нескольким причинам:

• Древность и простота блюда. 13 Гёзлеме — одно из самых древних и простых блюд национальной кухни Турции, хотя его приготовление требует определённого опыта. 13
• Разнообразие начинок. 14 Для гёзлеме используют различные начинки: зимой — мясо и творог, летом — зелень и овощи. 13 Популярны и смешанные начинки — мясо с зеленью, овощи с сыром. 13
• Возможность быстрого приготовления. 1 Гёзлеме можно делать не только из свежего теста, но и использовать заготовки. 13 Это важно, так как ещё несколько столетий назад турки старались есть очень быстро, не отвлекаясь на застольные разговоры. 1
• Популярность у туристов. 5 В наши дни гёзлеме превратились в фастфуд, популярный в том числе у туристов. 1