Турецкая лепёшка с мясом остаётся хрустящей после разогрева благодаря тонкому тесту, которое используется для приготовления блюда. zira.uz
Также для хрустящего эффекта в тесто добавляют молоко: с ним лепешка становится румяной, а вода не даёт тесту чересчур поджариваться. vk.com