Использование большого количества бобовых культур в турецкой кухне связано с тем, что бобовые были доступными продуктами, из которых создавали сытные и питательные блюда, так как мясо в то время было редкостью. 1

В турецкой кухне активно применяют такие бобовые культуры, как фасоль, нут, садовый боб (фава), красная и зелёная чечевица. 3

Кроме того, турецкая кухня считается одной из самых здоровых, и блюда на основе бобовых подходят для поклонников здорового питания. 25