Тунец чаще всего продаётся в виде замороженного филе, потому что заморозка позволяет сохранить вкусовые качества и питательные вещества рыбы. 3
Кроме того, замораживание помогает уничтожить бактерии и паразитов, что делает продукт безопаснее для употребления. 1
Чаще всего тунец подвергается шоковому охлаждению или замораживается в рассоле. 2