Характерный мраморный узор на тульском прянике появляется благодаря процессу его производства. 1

Главные компоненты пряничного теста — мука и мёд. 1 Массу раскладывают по фигурным доскам и отправляют в печь на 20 минут. 1 После изделие покрывают глазурью, чтобы придать рисунку фактуру. 1 Затем лакомство остужают, а когда глазурь засыхает, на прянике проявляется «мраморный» узор из сахара. 1

Также чёткость рельефного рисунка на лицевой стороне пряника и сохранение его формы в процессе выпечки обеспечивает мука, получаемая из пшеницы, произрастающей в Тульской области. 2 Она имеет определённые свойства и содержание клейковины. 2