Тугун ценится среди гурманов благодаря вкусовым качествам и высокому содержанию жира в своём мясе. 2

Некоторые особенности, которые делают тугуна привлекательным для употребления:

• Аромат. 13 Мясо тугуна по запаху напоминает аромат свежего огурца. 1
• Подходящий способ приготовления. 2 Тугун подходит для разных видов приготовления: ухи, запекания, копчения, обжарки, а также в виде начинки для выпечки. 2
• Богатый состав. 2 В тугуне есть легкоусвояемый протеин, полиненасыщенные жирные кислоты Омега, витамины и микроэлементы. 2

Кроме того, тугун — редкая рыба, что добавляет ей ценности как деликатесу. 15