Трюфельное масло считается дорогим ингредиентом по нескольким причинам:

• Сложность экстрагирования вкуса и запаха трюфеля. 1 Запах и вкус настоящего трюфеля сложно перевести в масло. 2
• Пропорции при приготовлении. 1 Для получения трюфельного масла на 500 г растительного масла нужно 100 г грибов. 1
• Важность соблюдения технологии. 1 При приготовлении трюфельного масла важно не перегреть продукт, чтобы вкусы и ароматы не испарились. 1

При этом трюфельное масло значительно дешевле настоящих трюфелей. 23