Почему тростниковый сахар предпочтительнее свекловичного в некоторых кулинарных традициях?

Некоторые причины, по которым тростниковый сахар может быть предпочтительнее свекловичного в некоторых кулинарных традициях:

• Характерный вкус. recipes.fandom.com dzen.ru Тростниковый сахар обладает более насыщенным вкусом и тонким карамельным ароматом. dzen.ru Это связано с наличием мелассы — патоки, которая придаёт продукту разные оттенки коричневого и обеспечивает характерный вкус. recipes.fandom.com
• Не искажает вкус напитков. recipes.fandom.com В отличие от свекловичного, тростниковый сахар не искажает вкус чая и кофе, а, напротив, придаёт им некоторую пикантность. recipes.fandom.com
• Сохраняет полезные вещества. recipes.fandom.com www.edimdoma.ru В тростниковом сахаре, благодаря отсутствию тщательной обработки, сохраняются витамины группы В и микроэлементы. recipes.fandom.com

Однако стоит учитывать, что по химическому составу тростниковый и свекловичный сахар практически не отличаются. www.bolshoyvopros.ru