Треснувшее варёное яйцо теряет свежесть быстрее целого, потому что скорлупа — естественная оболочка, которая защищает продукт от порчи. 3 Любое повреждение, даже небольшая трещинка, во много раз сокращает срок хранения. 3
Кроме того, целое варёное яйцо защищено от бактериального заражения скорлупой, а при появлении трещин внутреннее содержимое подвергается воздействию потенциальных патогенов. 2
Варёное яйцо с треснутой скорлупой желательно съесть в течение суток. 3