Почему треснутые вареные яйца нужно использовать сразу?

Треснутые варёные яйца рекомендуется использовать сразу, потому что скорлупа и мембрана яйца служат защитой от бактерий, которые могут попасть внутрь продукта. dzen.ru Когда эта защита нарушена, риск заболеть от употребления яйца возрастает. dzen.ru

Треснувшее яйцо нужно очистить от кожуры, чтобы вода и бактерии не попали внутрь. foodsguy.com Очищенное яйцо не следует оставлять при комнатной температуре более чем на два часа, а хранить в холодильнике можно до четырёх дней. foodsguy.com