Треска считалась лучшей рыбой для приготовления фиш-энд-чипс по нескольким причинам:

• Мягкий вкус. 1 Треска имеет мягкий, слегка сладкий вкус, который хорошо сочетается с хрустящим солёным тестом и картофелем фри. 1 В отличие от рыбы с более сильным вкусом, такой как лосось или тунец, треска не перебивает другие вкусы блюда. 1
• Слоёная текстура. 1 Нежная, шелушащаяся текстура трески подходит для жарки: рыба остаётся влажной и нежной внутри, но при этом приобретает приятный хруст снаружи. 1
• Умеренная жирность. 4 Это делает треску идеальным кандидатом для хрустящей корочки и сочной начинки. 4

Однако стоит учитывать, что для фиш-энд-чипс также подходят и другие сорта рыбы с белым мясом, например пикша, мерлан, сайда, камбала. 4