Почему трескается верхний слой роллов при запекании?

Несколько возможных причин, по которым может трескаться верхний слой роллов при запекании:

• Неправильный выбор сорта риса. otvet.mail.ru Возможно, рис не достаточно клейкий, и ролл не склеивается. otvet.mail.ru Стоит попробовать другой сорт риса. otvet.mail.ru
• Плохое скручивание. otvet.mail.ru Ролл может скручиваться неплотно. otvet.mail.ru
• Использование смоченного листа нори. sushiwok.ru Лист нори должен оставаться сухим, чтобы слайсы не слиплись при запекании. sushiwok.ru
• Слишком сложная начинка. sushiwok.ru Рекомендуется не добавлять больше пяти ингредиентов в начинку запечённых роллов, так как сложно предсказать, как продукты поведут себя в процессе тепловой обработки. sushiwok.ru

Также важно учитывать, что время и температура запекания индивидуальны и зависят от типа начинки и оборудования (духовки). sushiwok.ru