Треска стала важным ресурсом для промышленности морепродуктов по нескольким причинам:

• Возможность длительного хранения. 1 Треска содержит сравнительно малое количество жира, поэтому может храниться намного дольше, чем другие рыбы, особенно если подвергнется солению и сушке. 1 Это свойство предопределило роль трески в торговле и даже в географических открытиях: она позволила брать на борт запасы пищи на многие месяцы. 1
• Ценность печени. 13 Печень трески богата жиром (до 74%) и является источником рыбьего жира. 1 Кроме того, в тресковом жире концентрация витаминов А и D намного выше, чем у других видов рыб. 3
• Универсальность использования. 2 Треску можно сушить и консервировать без потери вкуса, что делает её идеальной для экспорта и доставки на большие расстояния. 2
• Питательные свойства. 5 Мясо трески богато белком, витаминами и минералами, что делает его полезным продуктом. 5