Почему треска считалась особо ценным деликатесом в русской кухне?

Треска считалась ценным деликатесом в русской кухне по нескольким причинам:

• Вкусное мясо. www.kp.ru Особенно высоко ценилось приготовленное из трески филе. www.kp.ru
• Ценность печени. www.kp.ru otvet.mail.ru Из неё готовили деликатесные консервы и вытапливали жир, богатый витаминами A и D. www.kp.ru otvet.mail.ru Пока человек не научился вырабатывать эти витамины искусственно, печень трески служила главным источником их получения. www.kp.ru
• Содержание минералов. www.kp.ru В рыбе много необходимых организму веществ, например йода, который помогает обмену веществ, оказывает благотворное действие на нервную систему, укрепляет иммунитет. www.kp.ru
• Разнообразие способов приготовления. www.kp.ru Треску жарили, тушили, готовили на решётке и на пару, запекали, солили, коптили, мариновали. www.kp.ru Из неё делали супы, а также горячие и холодные закуски. www.kp.ru

В России XIX века треска подавалась в самых богатых домах и готовилась по французским рецептам, иногда на голландский манер её называли «лабардан». style.rbc.ru