Почему традиция мелко крошить мясо в бешбармаке имеет важное значение в тюркской кухне?

Традиция мелко крошить мясо в бешбармаке имеет важное значение в тюркской кухне, потому что это знак уважения хозяев к гостям, особенно к пожилым, которым трудно разжёвывать крупные куски. rg.ru ru.wikipedia.org

Таким образом, приготовление блюда с мелко нарезанным мясом предполагает, что еда будет такой, чтобы с ней мог справиться любой участник трапезы. food.ru