Почему традиционный немецкий картофельный салат готовят из отварного, а не жареного картофеля?

Традиционный немецкий картофельный салат готовят из отварного, а не жареного картофеля, чтобы кусочки овоща сохраняли форму при смешивании. ru.wikipedia.org tvoi-povarenok.ru

Для салата используют неразваривающиеся сорта картофеля с низким уровнем содержания крахмала. ru.wikipedia.org Лучше всего подходит «восковой картофель» («Марис Пайпер», «Король Эдвард» и т. п.). tvoi-povarenok.ru

Запекать картофель в духовке не рекомендуют, так как он станет чересчур рассыпчатым. tvoi-povarenok.ru