Традиционный итальянский соус песто чаще всего готовят с мраморной ступкой, потому что это позволяет тщательно растирать все ингредиенты пестиком. 15
Существует правило, что при приготовлении песто нельзя использовать металл, так как вкус базилика от взаимодействия с металлом ухудшается. 1