Традиционный генуэзский песто готовят в мраморной ступке, потому что такая технология помогает сохранить сок базилика. 3 При использовании блендера зелень нагревается и подсыхает, что отражается на вкусе. 3
Кроме того, в мраморной ступке вкус всех ингредиентов максимально раскрывается. 4