Традиционная пахта становится редкостью в западных странах из-за небольших объёмов её выработки. 1 Они завязаны на производстве масла. 1 Чтобы сделать продукт более массовым и доступным широким слоям населения, в него добавляют цельное или нормализованное по жиру молоко, а затем заменяют, внося в молоко определённую кисломолочную закваску. 1

Однако во многих промышленно развитых странах потребление обезжиренного молока и пахты с каждым годом возрастает, и их доля в общем употреблении молока составляет около 35%. 3 Например, так называемое крестьянское масло готовится с добавлением пахты. 3

При этом традиционная английская пахта подразумевает небольшое предварительное сквашивание сливок при комнатной температуре. 2