Торты с многоярусными конструкциями требуют большего веса по нескольким причинам:

• Увеличение размера. 4 Если сохранять все пропорции (высоту бисквитов, начинок и т. п.), то при увеличении диаметра торта на 6 см его вес увеличивается в два раза. 4
• Влияние состава. 1 На итоговый вес изделия влияет, например, использование плотных коржей (кексовое тесто, плотные бисквиты) или мастики. 1 Отделка мастикой добавляет к весу базовых коржей и крема (суфле) 15–40%. 1
• Декор. 1 Декор из желированных или свежих ягод увеличивает массу торта на 5–10%. 1

Нет точной таблицы подсчёта веса торта, так как он зависит от начинки, высоты торта и прочих деталей. 4