Почему торты и пирожные с растительным кремом дольше хранятся при комнатной температуре?

Торты и пирожные с кремом из взбитых сливок растительного происхождения дольше хранятся при комнатной температуре, потому что в составе таких изделий используются растительные заменители молочного жира, которые позволяют увеличить срок хранения до 5 суток. 1

В то же время срок годности кондитерских изделий зависит от их разновидности и входящих в состав ингредиентов, а также от других факторов, например от наличия консервантов или степени жирности глазури или сладкой начинки. 15