Почему торт начинает крошиться после длительного хранения в холодильнике?

Некоторые причины, по которым торт может крошиться после хранения в холодильнике:

• Неправильное хранение. thecake-school.ru pirogeevo.ru В холодильнике с функцией no frost вытягивается влага, что приводит к высыханию крема и появлению трещин. dzen.ru thecake-school.ru В холодильнике с капельной системой охлаждения кремы также могут трескаться, но это происходит позже. dzen.ru thecake-school.ru
• Сухой бисквит. thecake-school.ru После сборки торта внутри происходит обмен влажности и вкуса. thecake-school.ru Если бисквит получился сухим, то влажность из начинки и крема будет перераспределяться в него, что приведёт к высыханию крема и трещинам. thecake-school.ru
• Тонкий слой финишного покрытия. pirogeevo.ru Если крема пожалели, то он впитается в бисквит и появятся трещины. pirogeevo.ru Чтобы предотвратить это, рекомендуется выравнивать торт в два слоя, черновым и чистовым, и брать достаточное количество крема. pirogeevo.ru
• Тяжёлый декор. pirogeevo.ru Если торт сделан из нежных бисквитных коржей, а на верхушке очень много украшений, то конструкция может не выдержать всей этой массы и треснуть. pirogeevo.ru
• Тонкая подложка. pirogeevo.ru Она не способна выдержать вес торта, из-за чего финишное покрытие начинает «гулять» вместе с коржами и кремом. pirogeevo.ru

Чтобы уберечь торт от трещин, рекомендуется заворачивать его в пищевую плёнку, а готовый торт упаковывать в коробку. thecake-school.ru