Почему торт Битое стекло может крошиться при нарезке?

Возможно, имелся в виду бисквит, на основе которого часто готовят торт «Битое стекло». Несколько причин, почему бисквит может крошиться при нарезке:

• Пересушен при выпекании. paulinecakeclub.ru www.iamcook.ru Такой бисквит будет крошиться даже после созревания. www.iamcook.ru
• Попытка разрезать горячий или тёплый бисквит. paulinecakeclub.ru www.iamcook.ru Даже хороший бисквит должен стабилизироваться после выпечки. www.iamcook.ru
• Использование тупого и/или толстого ножа. paulinecakeclub.ru www.iamcook.ru Для разделения бисквита на коржи лучше использовать тонкий острый нож. www.iamcook.ru

Чтобы избежать крошения, рекомендуется сначала остудить корж при комнатной температуре, а затем дать ему дозреть в холодильнике, обернув в плёнку. paulinecakeclub.ru