Почему топленое молоко может горчить

Несколько причин, по которым топлёное молоко может горчить:

• Нарушение технологии приготовления или хранения. www.bolshoyvopros.ru Важно, чтобы молоко хранилось в прохладном месте, лучше всего в холодильнике, и недолго. www.bolshoyvopros.ru
• Использование несвежего молока. www.bolshoyvopros.ru Если изначально производитель взял несвежее молоко, которое начало портиться, то топлёное молоко тоже станет горьким. www.bolshoyvopros.ru
• Наличие «немолочных» бактерий. www.kp.ru www.ixbt.com Например, маслянокислых (клостридий). www.kp.ru Они могут попасть в молоко из окружающей среды, особенно при неправильном хранении продукта или нарушении целостности упаковки. www.ixbt.com Когда бактерии начинают размножаться, они изменяют вкус молока и приводят к появлению горечи. www.ixbt.com
• Наличие остатков ветеринарных препаратов. www.kp.ru Иногда при контроле в лаборатории не могут уловить микроколичественные остатки препарата, он «проскакивает» в молоко и придаёт ему горьковатый привкус. www.kp.ru

Чтобы избежать появления горечи в молоке, рекомендуется выбирать продукты у надёжных производителей и следить за условиями их хранения. www.ixbt.com