Тонкий лаваш считается традиционной восточной выпечкой, потому что он распространён в странах Передней Азии и Ближнего Востока, в том числе в Армении, Азербайджане, Иране и на Ближнем Востоке. 24

О распространённости лаваша с древних времён говорят найденные археологами тониры и остатки лаваша в них. 2 В 2016 году ЮНЕСКО включила лаваш в список нематериального культурного наследия. 1

Предпосылкой для изготовления этой выпечки стало появление ступок и ручных мельниц у египтян, шумеров и других народов. 1 Появилась возможность перемалывать зёрна более мелко. 1 Лепёшки делали из густой зерновой каши, а потом выпекали на огне. 1