Тонкий край говядины считается хорошей частью для приготовления стейков, потому что это мягкое и нежное мясо, которое практически не содержит жира. 15
Оно вырезается из поясничной части спины и одинаково хорошо подходит как для приготовления диетических блюд, так и для блюд к торжественному приёму. 3