Цвет ткемали зависит от вида сливы, из которой приготовлен соус. 1
Ткемали может быть зелёным (из недозревшей зелёной сливы или алычи) или красным (из жёлтой или красной сливы или из зелёной с добавлением тёрна). 4
Кроме того, существует вариант ткемали из вишни, который получается красивого цвета. 1 Также цвет соуса может зависеть от сорта крыжовника, если в качестве основного ингредиента используется эта ягода. 1