Почему тесто в духовке часто горит сверху?

Несколько возможных причин, по которым тесто в духовке часто горит сверху:

• Некорректная температура. food.ru vk.com Следует соблюдать указанную в рецепте температуру. food.ru Если пирог часто получается подгоревшим, можно снизить её на 10–15 градусов. food.ru
• Неисправный термостат или нагревательный элемент. www.servicebox.ru Стоит проверить модуль управления и селектор температуры. www.servicebox.ru
• Большое количество сахара в тесте. www.servicebox.ru otvet.mail.ru Дрожжи плохо уживаются с сахаром. otvet.mail.ru
• Низкое качество посуды для запекания. dzen.ru К стенкам некоторых форм тесто может прилипать и пригорать. dzen.ru Чтобы решить проблему, можно застелить дно формы силиконизированной пекарской бумагой. dzen.ru

Чтобы тесто не горело сверху, также можно накрыть пирог фольгой или пергаментом. food.ru