Тесто катаифи стало популярным на Ближнем Востоке, вероятно, из-за его уникального вкуса и текстуры. 1

Катаифи представляет собой тончайшие нити вытяжного теста, спутанные в листы. 2 При приготовлении нити обжаривают до золотистого цвета и хрустящей корочки, а затем пропитывают сиропом или мёдом. 3

Есть предположение, что первое упоминание о катаифи относится к эпохе Древнего Египта: похожее по составу тесто использовалось для приготовления угощений во время массовых праздников. 2

Также существует легенда, что тесто было случайно изобретено в XV веке в Ливане. 2 По ней, женщина, готовившая лепёшки на жаровне, нечаянно пролила на них молоко и, смешав его с тестом, получила катаифи. 2 Она добавила в получившуюся выпечку сыр и щербет, и это блюдо всем понравилось. 2 Постепенно рецепт теста изменялся, стал популярен на Востоке и, наконец, принял современный вид. 2