Тесто катаифи считается ценным ингредиентом в турецкой кухне, потому что оно придаёт неповторимые вкус и текстуру разнообразным блюдам. 1

Тесто катаифи представляет собой тонкие нити, которые растягиваются и скручиваются вручную. 2 За необычный вид его называют «волосами ангела», что подчёркивает оригинальность и изысканность. 23

Катаифи является основным ингредиентом в некоторых традиционных блюдах арабской, турецкой и греческой кухни, например пахлава, креветки в паутинке из теста, пирожные-корзиночки с клубникой и сливками, пирожки с яблоками или шампиньонами. 2

Кроме того, из-за сложности приготовления теста долгое время изделия из него были привилегией исключительно богачей, считались лакомством султанов и их гаремов. 5