Тесто катаифи нужно готовить на среднем огне, чтобы оно не подгорело. 23
Быстро снимать со сковороды тесто необходимо, когда оно начнёт темнеть. 25 Чтобы снять тесто, нужно очень аккуратно подцепить его тонкой плоской лопаткой, так как горячая сетка очень хрупкая и её нужно обращаться осторожно, чтобы не сломать. 25