Почему тесто из слойки становится жестким в газовой духовке?

Несколько причин, по которым тесто из слойки может становиться жёстким в газовой духовке:

• Неправильная температура выпекания. telegra.ph Слишком высокая температура может привести к тому, что тесто быстро зарумянится снаружи, но останется сырым внутри. telegra.ph Влага, не успев испариться, сделает слои плотными и жёсткими. telegra.ph
• Выпекание в недостаточно разогретой духовке. telegra.ph Тесто будет дольше пропекаться, теряя влагу и становясь сухим и жёстким. telegra.ph
• Чрезмерное замешивание. telegra.ph Из-за этого тесто теряет эластичность и становится жёстким. profile.ru telegra.ph
• Неправильное соотношение муки и воды. telegra.ph Если муки слишком много, а воды недостаточно, тесто получится сухим и жёстким. telegra.ph

Чтобы избежать жёсткости слоёного теста, рекомендуется предварительно хорошо разогреть духовку до рекомендуемой температуры, указанной в рецепте (обычно это 180–200 °C). telegra.ph