Тёртый сыр используется для запекания, потому что он хорошо плавится и образует аппетитную золотистую корочку. 23
Например, сыр пармезан, натёртый на мелкой тёрке, при добавлении в блюда в конце приготовления создаёт ароматную корочку, которая придаёт блюдам вкус и текстуру. 1