Почему террины во французской кухне подают в специальной посуде?

Террины во французской кухне подают в специальной посуде, потому что форма террина специально разработана для равномерного распределения тепла и правильной текстуры готового продукта. rudesignshop.ru

Также форма террина позволяет придать блюду красивую ровную форму и удалить излишки жидкости: бульона, сливок. www.gastronom.ru

Изначально террин предназначался для хранения мяса и рыбы, так как обожжённая керамика — гладкий материал, на поверхности которого не распространяются бактерии. www.superposuda.ru