Почему термин 'specialty coffee' возник в кофейной индустрии?

Термин specialty coffee возник в кофейной индустрии для обозначения кофе особого качества, выращенного в специальном микроклимате. specialty.ru ru.wikipedia.org

Впервые его применила американская журналистка Эрна Натсен в 1978 году в журнале «Tea & Coffee Trade Journal». specialty.ru Она использовала термин для описания кофейных зёрен с уникальными вкусо-ароматическими характеристиками. specialty.ru

С тех пор specialty coffee получил широкое распространение и стал обозначать кофе, выделяющийся высоким качеством на фоне массовой продукции. roast.by