Термин «гурман» часто подвергается критике, потому что в западноевропейских языках (английский, французский, немецкий) он означает прежде всего любителя обильно и вкусно поесть. 3 В то время как знаток, разбирающийся в тонкостях изысканной пищи, называется «гурмэ». 3

В русском языке различия между этими терминами как правило не делают, а во втором случае могут использовать словосочетания «знаток кулинарии», «кулинарный эстет» или же просто англицизм «фуди». 3

Также во Франции слово «гурман» считается оскорбительным, так как для обозначения человека, разбирающегося в тонкостях изысканной пищи, используется другое слово — «гурмэ». 5

Таким образом, критика термина «гурман» связана с его неоднозначным значением: он может обозначать как любителя изысканных блюд, так и просто прожорливого едока. 4