Темперирование шоколада важно для создания идеальных клубничных конфет, потому что оно позволяет создать стабильную кристаллическую структуру какао-масла. 1 Это обеспечивает:

• Ровный блеск. 1 Шоколад будет сверкать, как драгоценный камень. 5
• Хрустящую текстуру. 15 Каждая шоколадная оболочка будет ломаться с приятным хрустом. 5
• Долгое хранение. 1 Шоколад не растает и не потеряет форму даже в тепле. 5

Без темперирования шоколад может иметь матовую или зернистую поверхность и тусклый внешний вид. 1 Клубника в таком шоколаде не будет выглядеть аппетитно и быстро потеряет свою красоту. 5