Почему температура для подъема дрожжевого теста должна быть 40 градусов?

Температура для подъёма дрожжевого теста должна быть 35–45 градусов Цельсия. telegra.ph

Это связано с тем, что при такой температуре дрожжи наиболее интенсивно работают. www.povarenok.ru Если температура слишком высокая, дрожжи могут погибнуть, а тесто не поднимется. telegra.ph Если температура слишком низкая, дрожжи будут работать медленно, и тесто будет подниматься очень долго. telegra.ph