Тёмный шоколад считается хорошим ингредиентом для приготовления шоколадных напитков по нескольким причинам:

• Насыщенный вкус. 2 Тёмный шоколад обладает интенсивным и глубоким шоколадным вкусом благодаря высокому содержанию какао-продуктов. 1 Он также имеет более низкое содержание сахара и меньше молочных продуктов, что позволяет концентрировать вкус шоколада. 1
• Консистенция и структура. 1 Тёмный шоколад содержит меньше молочных жиров и больше какао-масла, что влияет на консистенцию и структуру напитка. 1
• Устойчивость при нагревании. 1 Тёмный шоколад более устойчив к высоким температурам, чем молочный шоколад. 1 При приготовлении напитка необходимо нагреть шоколад до определённой температуры, и тёмный шоколад лучше сохраняет форму и текстуру. 1