Нет однозначного мнения о том, почему тёмный помол кофе считается более качественным. Однако есть информация о том, как степень обжарки и помола влияет на вкус напитка. 12

Степень обжарки влияет на вкусовые оттенки в чашке и скорость экстрагирования. 12 Тёмная обжарка быстрее экстрагируется, потому что дольше подвергается воздействию тепла при обжарке. 1

Помол также влияет на вкус и аромат напитка. 4 Более мелкий помол создаёт насыщенный и крепкий вкус, в то время как грубый придаёт напитку более лёгкий и нежный вкус. 4

Как правило, для тёмной обжарки советуют использовать более крупную степень помола, а для светлой — более мелкую. 2 Если зерна тёмной обжарки будут перемолоты слишком мелко, в напитке появится горчинка. 2

Таким образом, выбор помола зависит от вкусовых предпочтений, выбранного зерна и устройства для приготовления. 5