Тёмную обжарку используют для эспрессо, а светлую — для фильтра, из-за разных способов заваривания кофе. 13

Для эспрессо нужен мелкий помол и тёмная обжарка, так как заваривание идёт быстро (эспрессо готовится за 30 секунд). 1 Кофе тёмной обжарки более пористый и лучше растворим, поэтому быстрее извлекается. 3

Для фильтра нужен более крупный помол и светлая обжарка, так как заваривание идёт дольше. 1 В зерне светлой обжарки сохраняется больше кислот, а степень карамелизации зерна слабее, из-за чего вкус раскрывается ярче, а тело напитка будет менее плотным. 5

Таким образом, тёмная обжарка подходит для быстрого и интенсивного воздействия, как при приготовлении эспрессо, а светлая — для более длительного и деликатного, как при заваривании в фильтре. 5