Почему темное мясо скумбрии часто путают с тунцом?

Тёмное мясо скумбрии часто путают с тунцом из-за его расположения: у скумбрии оно залегает неглубоко под кожей вдоль боковой линии, а у тунца — идёт прямо от позвоночника. maxnicol.livejournal.com На фото оно кажется размытым тёмным пятном. maxnicol.livejournal.com

Однако ключевое отличие между скумбриями и тунцами — в строении тканей и гастрономических характеристиках. maxnicol.livejournal.com У тунцов мышцы с высоким уровнем миоглобина, что обуславливает их достаточно тёмный цвет. maxnicol.livejournal.com У скумбрии же тёмное мясо жирное и залегает неглубоко под кожей. maxnicol.livejournal.com www.vietnam.vn

Таким образом, основное различие в том, что тёмное мясо у скумбрии залегает иначе, чем у тунца, и по своим характеристикам отличается от него.

Пользователь

Время добавления