Телятину считают деликатесным мясом по нескольким причинам:

• Изысканный вкус. 4 Телятина имеет лёгкий, нежный или нейтральный вкус, который отличается от вкуса говядины. 1
• Мягкая текстура. 1 Это связано с тем, что телёнок молод и у него недостаточно развита мускулатура. 1
• Диетические качества. 4 Телятина отличается меньшим процентом жирности, и при этом все жиры отлично усваиваются организмом. 3 Поэтому её часто используют для диетического или детского питания. 3
• Высокая стоимость. 3 Телятина стоит дороже говядины из-за более высоких производственных издержек — выращивать крупный рогатый скот до взрослого состояния выгоднее, так как получается больше мяса. 3 Также на стоимости мяса сказывается то, что фермерские хозяйства тратят больше средств на правильное содержание и качественный корм телят. 3