Телячьи щёчки считаются деликатесом в кулинарии благодаря своему уникальному вкусу и нежной текстуре после длительного томления. 24

Это объясняется тем, что в них накапливается большое количество коллагена, который при длительной термической обработке превращается в желатин, делая мясо сочным и тающим во рту. 24