Тефтели получаются более сочными при запекании в рукаве, потому что специальный рукав помогает сохранить их сочность и предотвращает потерю сока. 1

В этом варианте тефтели одновременно обрабатываются паром и запекаются. 2 На финальном этапе рукав разрезается, и блюдо подрумянивается до золотистой корочки. 2