Тарт Татен называют перевёрнутым пирогом, потому что при его приготовлении тесто помещается над начинкой, а при подаче пирог переворачивается «вверх ногами». 5

Сначала на сковородке запекаются кусочки яблок, потом они накрываются тонко раскатанным тестом. 2 По готовности всё сооружение закрывается сверху блюдом, переворачивается и подаётся на стол. 2