Вопросы к Поиску с Алисой
Татарский пирог бэлиш считают закрытым типом выпечки, потому что он имеет круглую форму и готовится с закрытой начинкой. www.gastronom.ru ru.wikipedia.org
Верхняя корочка пирога играет роль крышки: она запечатывает начинку, держит тепло и не даёт ей сохнуть. www.gastronom.ru