Почему татарский балеш готовят с добавлением бульона в начинку?

Татарский балеш готовят с добавлением бульона в начинку для сочности. ru.wikipedia.org vene-ro4ka.livejournal.com

Когда нижняя корка пирога поджаривается, внутрь балеш наливают мясной бульон (примерно около одного стакана). ru.wikipedia.org vene-ro4ka.livejournal.com Если используется жирное мясо, то начинка будет сама по себе очень сочной, тогда бульона вливают немного меньше (не больше одного половника). vene-ro4ka.livejournal.com