Татарский пирог зур бэлиш отличается особенным приготовлением по нескольким причинам:

• Использование пресного теста. 1 Начинка пирога сочная, и корочка из теста должна надёжно её удерживать: пирог не должен течь. 1 Пресное тесто хорошо поддаётся скреплению, на нём удобно делать защипы и украшения. 1
• Использование мяса с жиром. 2 Это делает начинку более сочной, а бульон в ней — наваристым. 2 Чаще всего в зур бэлиш кладут картошку и утку, но встречаются рецепты с другими видами мяса или птицы. 2
• Долгое запекание. 24 Пирог отправляют в духовку на два часа при невысокой температуре. 3 В процессе готовки можно периодически добавлять немного бульона через отверстие в пироге, чтобы начинка оставалась сочной. 4
• Украшение пирога. 1 Существует определённая традиция сборки зур бэлиша, и тому, как выглядит поданный гостям пирог, уделяется большое внимание. 1 Например, зур бэлиш всегда украшается татарским орнаментом. 3