Тартар считается одним из самых изысканных рыбных блюд, потому что он подчёркивает качество и текстуру ингредиентов. 2

Блюдо обычно подают сырым, благодаря чему качество и текстура рыбы подчёркиваются. 2 Кроме того, для тартара используют свежую рыбу лучшего качества, например, плотное филе ближе к спинной части. 1

Также изысканность тартара заключается в возможности сочетания с неклассическими ингредиентами, которые раскрывают вкус рыбы с иной стороны. 1 Например, в боул-тартаре из лосося часто используют свежие ягоды и сочный соус, которые придают блюду кисло-сладкое послевкусие. 1

Таким образом, изысканность тартара заключается в его способности раскрывать вкус ингредиентов и акцентировать на них внимание.